Choklad- och jordnötstryfflar med flingsalt

Rawfood-tryfflar som passar perfekt när du är sugen på något sött men ändå vill göra ett medvetet val.

Ingredienser (16 tryfflar)

1 dl jordnötssmör

3 dl helt bovete, blötlagt i 8 timmar eller över natten 

1 dl raw kakao

16 färska dadlar, urkärnade  

2 krm flingsalt + extra till topping

1/2 dl vatten

Till garnering

100 gram mörk choklad, minst 80% kakaohalt

1 dl naturella jordnötter

Flingsalt 

Gör såhär

Lägg bovetet i blöt över natten*. Häll av och skölj noga. Mixa alla ingredienser till bollarna i en matberedare tills smeten går ihop. Tillsätt ev lite mer vatten för att få en krämig smet. Forma smeten till bollar, låt stå svalt i 30 minuter.

Hacka jordnötterna fint, rosta tills gyllene i en torr medelhet stekpanna, låt sedan svalna. Värm chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. Doppa bollarna i chokladen och rulla sedan direkt i jordnötskrosset. Toppa med flingsalt. Låt stå kallt i minst 1 timme innan servering. Servera väl kylda.  

Tips!

Gillar du hetta? Testa att tillsätta en nypa chilipulver eller ingefärspulver i smeten för en extra kick!

*Såhär blötlägger du bovete: Lägg torkat helt bovete i blöt i dubbel mängd vatten över natten eller i minst 8 timmar. Skölj av noga innan användning för att avlägsna den geléiga yttre hinnan som bildats runt omkring.